Dirección: Fuerte Alto s/n, Banda Norte, Cachi.
La Merced del Alto es un destacado hotel boutique ubicado en Cachi, Salta, que alberga el restaurante Las Vistas, reconocido por su propuesta gastronómica que fusiona la cocina andina con técnicas gourmet. Situado en una colina con vistas panorámicas a los Valles Calchaquíes, el restaurante ofrece una experiencia culinaria única en un entorno natural y elegante.
El restaurante Las Vistas se especializa en platos que resaltan los sabores regionales, utilizando ingredientes frescos y de temporada, muchos de los cuales provienen de su propia huerta. Entre sus especialidades se encuentran:
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Quinoa ancestral: cultivada en la huerta del hotel, rica en aminoácidos esenciales.
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Carnes locales: como llama y cordero, preparadas con técnicas modernas que realzan su sabor.
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Pescados frescos: acompañados de guarniciones que combinan ingredientes autóctonos.
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Pastas artesanales: como ravioles rellenos de quesos regionales.
Además, el restaurante ofrece una cuidada selección de vinos de altura, ideales para maridar con los platos del menú.
El restaurante se encuentra en un edificio de arquitectura colonial, construido con adobe, madera y caña, materiales típicos de la región. El salón comedor es amplio y luminoso, con grandes ventanales que ofrecen vistas impresionantes a las montañas y al valle. Este entorno crea una atmósfera tranquila y sofisticada, perfecta para disfrutar de una comida en pareja o en familia.
